現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買(mǎi)設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買(mǎi)回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。
長(zhǎng)沙酒店如何選擇廚房設(shè)備:
一:節(jié)能環(huán)保
“節(jié)能環(huán)保”是商用廚房設(shè)備未來(lái)的發(fā)展方向。隨著生活質(zhì)量的提高,消費(fèi)者對(duì)健康、綠色、品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。節(jié)能環(huán)保設(shè)備的采用,尤其是油煙機(jī)的高凈化率不僅能避免油煙侵?jǐn)_,為環(huán)境保護(hù)出一份力,還能有效地節(jié)約成本。
二:人性化設(shè)計(jì)
一般來(lái)說(shuō),餐飲店和工廠、學(xué)校等企事業(yè)單位食堂,才會(huì)有較大的商用廚房。員工多,人員的流動(dòng)量也較大。所以,商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上要人性化。尤其是油煙機(jī),要優(yōu)先考慮操作的便攜性,材質(zhì)要是阻燃材質(zhì)或不燃材質(zhì),避免因操作失誤發(fā)生火災(zāi)等情況,給廚房工作的員工提供一個(gè)好的環(huán)境,這也是未來(lái)商用廚房設(shè)備一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。
三:智慧化運(yùn)營(yíng)
幾年前,“互聯(lián)網(wǎng)+”為傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)指明了方向。如今,“智慧化”又一次對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)提出挑戰(zhàn)。餐飲業(yè),只有努力在油煙凈化行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的智能終端向云數(shù)據(jù)、大數(shù)據(jù)發(fā)展,才能搶占市場(chǎng)先機(jī)。
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